A cukorhelyettesítők ma már egyre fontosabb szerepet kapnak a tudatos étkezésben. Sokan azért keresnek alternatívát a hagyományos cukor helyett, mert szeretnék csökkenteni a hozzáadott cukor bevitelét, például egy stabil vércukorszint érdekében, vagy olyan alapanyagokat keresnek, amelyek jobban illeszkednek az életmódjukhoz.
Ez különösen fontos lehet akkor, ha valaki cukorbeteg, inzulinrezisztens, fogyókúrázik vagy csak egyszerűen kicsit egészségtudatosabban szeretne étkezni. Szerencsére ma már többféle cukorhelyettesítő közül választhatunk, így nem kell lemondanunk az édes ízekről akkor sem, ha speciális étrendet folytatunk.
Ha minőségi termékeket keresünk, akkor érdemes körülnénzünk a Szafi édesítőszerek között, ahol olyan alternatívákat találunk, amelyek jól illeszkednek a paleo, a vegán és más tudatos étrendekhez is.
Eritrit, stevia és a kombinált édesítők
Az egyik legismertebb cukorhelyettesítő az eritrit, amely gyakran választott alternatíva cukor helyett. Előnye, hogy energiamentes, nincs felszívódó szénhidráttartalma, nem okoz vércukorszint-emelkedést és még az érzékeny emésztésűek is jól tolerálják más édesítőszerekhez képest. Emiatt cukorbetegek, inzulinrezisztenciával élők és fogyókúrázók is gyakran választják.
Az eritrit sokféleképpen használható: kerülhet italokba, süteményekbe, krémekbe, desszertekbe vagy akár főzött ételekbe is, bár érdemes számolni azzal, hogy édesítőereje általában gyengébb a hagyományos cukorénál.
A stevia növényi eredetű, intenzív édesítőszer, amely kis mennyiségben is erős édes ízt ad. Mivel nagyon koncentrált, fontos a pontos adagolás. Jó választás lehet italokhoz, krémekhez, desszertekhez, de érdemes tudni, hogy önmagában erős mellékíze van.
A kombinált édesítők, például az eritrit és stevia keverékéből készült négyszeres erősségű cukorhelyettesítők különösen praktikusak lehetnek. Ezekből ugyanis kevesebb is elegendő ugyanazon édesség eléréséhez.
Mely cukorhelyettesítőket érdemes kerülni?
Sokan természetesebb választásnak gondolják a mézet, a barna cukrot, a kókuszvirágcukrot, a különféle szirupokat vagy a gyümölcscukrot. Ezek azonban nem feltétlenül jelentenek kedvezőbb megoldást.
A barna cukor például sokak fejében egészségesebbnek tűnik, valójában azonban vércukorszint szempontjából nem jelent érdemi előnyt a fehér cukorhoz képest. Hasonló a helyzet a mézzel is: bár természetes eredetű, attól még cukrokat tartalmaz, és gyors vércukorszint-emelkedést okozhat.
A különféle szirupok szintén magas szénhidráttartalommal rendelkeznek, ezért körültekintéssel kell kezelni őket. Egyik sem tilos, de különösen cukorbetegek vagy IR-esek szempontjából számolni kell a gyorsan felszívódó szénhidrát tartalommal. Az étrendi cukorbevitel csökkentésére nem alkalmasak, de ritkán, kis mennyiségben, megfelelően kombinálva beleférhetnek egy kiegyensúlyozott, egészséges étrendbe.
Hogyan válasszunk cukorhelyettesítőt?
Először azt érdemes átgondolni, mire szeretnénk használni, hiszen más szempont lehet fontos egy kávé vagy tea édesítésénél, más egy sütemény elkészítésénél, és megint más akkor, ha krémet, pudingot, lekvárt, palacsintát vagy főzött desszertet készítünk.
Sütésnél például sokat számít az édesítő hőállósága, állaga, térfogata és adagolhatósága is, míg italoknál inkább az oldódás és az íz kerül előtérbe. A Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő, amely stevia és eritrit keveréke, nem csak mellékízmentes, de hőálló és jól oldódik bármilyen konzisztenciájú ételben.
Elkalauzoljuk a hírek világában! További friss híreket talál a Kalauz.hu főoldalán! Kövesse a TechKalauz technológiai híreket és csatlakozzon hozzánk a Facebookon is!
